La tecnología robotizada social avanza con paso seguro y las cocinas de nuestros hogares y restaurantes preferidos no se van a quedar al margen del progreso tecnológico que vivimos. Os enseñamos a Spyce, un restaurante en donde una tecnología robotizada os van a sorprender!!
Conseguir que una cocina sea eficaz tanto como en tiempos de preparación de los platos como en el gasto de los ingredientes sin lugar a duda es una laboriosa labor que, hasta la fecha, muy pocos restaurantes pueden presumir de que lo hayan conseguido. Este restaurante ha aceptado el desafío de lograrlo y por ello ha instalado 7 robots con aspecto de olla.
El restaurante Spyce se encuentra situado en Boston, en EEUU, y su apertura fue a mediados del 2018 con el fin de ofrecer a los consumidores menús de comida sanos a un precio barato. Los fundadores de la idea son 4 jóvenes ingenieros del afamado MIT, de nombre Luke Schlueter, Kale Rogers, Braden Knight y Michael Farid.
Para desarrollar su proyecto, en la que buscaban implantar las aplicaciones tecnológicas como centro de su restaurante, propusieron introducir tecnología robótica con los que automatizar el proceso de cocinado. Para hacer los platos y crear cartas que fuesen modernos y sanos, consiguieron la preciada colaboración de Danield Boulud, un famoso chef galardonado con 3 estrellas Michelín.
El restaurante ha propuesto una variedad de comidas que se caracterizan por su variedad, entre los que resalta los platos de comida asiática o mediterránea, aunque también tienes la posibilidad de elegir entre platos sin gluten u orientados a veganos.
El procedimiento de opción de una comida se encuentra totalmente robotizado y es muy sencillo. Lo haces entrando en una aplicación desde un ordenador que tienes a tu disposición. Al estar automatizado, el pedido es mandado directamente a la cocina, en donde hay 2 personas que se ocupan de coger los ingredientes de la nevera.
Esta comida se vuelca automáticamente en distintas sartenes wok con forma de olla que cocinan a 230-232 grados manteniendo un proceso que dura 3 min para que a continuación la comida sea presentada a tu placer con semillas y lista para entregar al comensal.
Este estricto y totalmente automatizado proceso consigue que desde que realizas el pedido, el menú la tengas preparada en un plato en escasos de diez minutos. En ese mismo instante los robots hacen una autolimpieza para volver a preparar el siguiente plato.
Una característica de gran interés para el comensal es que, cocinar platos de forma automatizada afecta directamente en el precio del menú. Conseguir reducir el volumen de comida desperdiciada, ganar en la eficiencia de la gestión del servicio y la rapidez en su elaboración, permite a Spyce ofrecer menús sanos a un precio que oscila entre los 7.50 y los 8 dólares.